|
Salade Van Witte En Groene Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: * 12 witte asperges * 12 groene asperges * 1 schep suiker * 1 stukje foelie * 150 gr. gemengde sla * 2 hardgekookte eieren *1 grote vleestomaat * 10 zwarte olijven zonder pit * 2 stengels bleekselderij * 1 rode paprika in stukjes
* 1 kopje verse tuinkruiden naar eigen keus * 0.5 dl. witte wijnazijn * 1 dl. zonnebloemolie
* 0.5 dl. notenolie * 1 gesnipperde sjalot * peper & zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: * Schil de witte asperges en snijd de onderkantjes van zowel de witte als groene asperges. * Kook de twee kleuren asperges afzonderlijk beetgaar in water met wat zout, de suiker en de foelie en laat de asperges afkoelen in het kookvocht. * Pluk de gemengde sla, was de bladeren en maak ze droog in de slacentrifuge. * Snij de gepelde eieren in partjes. * Ontvel de tomaat en snij het vruchtvlees in blokjes. * Snij de olijven en bleekselderij in plakjes.
* Klop de azijn met de twee soorten olie, peper en zout tot een dressing en klop hier de sjalot en tuinkruiden door. * Meng de sla samen met de gesneden ingredienten, paprikablokjes en tuinkruiden en meng deze gemengde salade aan met een deel van de dressing.
* Verdeel de salade over borden of grote coupes. * Snij de asperges door en leg ze op de salade. * Sprenkel nog wat dressing over de asperges.
|
|
|